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    揚中特產
    河豚——“春洲生荻芽,春岸飛揚花。河豚當是時,貴不數魚蝦!边@是北宋著名詩人梅堯臣 對盛產河豚時鮮的贊譽。河豚古名“魚規”,俗名吹肚魚,能“咕故”作聲,體呈紡
      

    錘形,紫鰭青背白肚皮,頭圓尾小眼睛細,無鱗有荊刺,無膽含劇毒,盛產于清 明前后,歷來為“長江四鮮”之首。河豚味美,質地鮮嫩,營養豐富,早在戰國時期的(山海經)中就有記載。至宋時已成為名貴佳肴、桌上珍品。河豚之肥美,有口皆碑,蘇東坡用“值得一死”來形容品嘗后的感受。河豚含劇毒,其有毒物質為河豚毒素,卵巢(魚子)、肝臟有劇毒,其次為血液、眼睛和皮,新鮮魚肉則基本無毒。僅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一個體重70公斤的人。正由如此,河豚長期被禁,美味不能成席中珍甚是可惜。自從人工養殖河豚技術達到國家認可后, 河豚又回到了餐桌。有專業廚師烹制河豚,高度責任感做到五專:專人負責、專用烹制間、專用器皿、專用工具、下腳料專人處理。南郊賓館江鮮美食文化節隆重推出:奶湯河豚、紅燒河豚、清蒸河豚等系列,真正是鮮的迷人、香的誘惑、美的讒人、食的醉人。
      刀魚——產于長江中下游、珠江及天津海河一帶,為名貴的回游魚類。平時生活在海內,每年2-3月份入江回游。清明前質量最佳。刀魚鱗片小,可食,刺多細軟,肉味鮮美,是長江三鮮之一。烹制方法:清蒸、煎、紅燒均可。
      丁貴魚——是我國長江流域特有魚種,共有黃、綠、藍、白等多種表現色,在營養價值上具有肉質鮮美,蛋白質含量高的特點,尤其富含腦黃金,被譽為綠色保健食品暢銷世界,屬淡水魚。烹制方法:豉油蒸。
      胭脂魚——是我國長江流域特有魚種,又名一帆風順,在不同生長發育階段體色有所差異,胭脂魚最大個體體重可達40千克,體長超過1米,胭脂魚肉質鮮嫩,具有很高的營養價值,為重要的經濟魚類。烹制方法:紅燒、清蒸。
      倒刺鲃——又名光魚,屬鯉科魚類,主要分布在長江上游的干支流中,其抗病能力強,耐低氧,生長快,喜生活在流水的環境中,以攝食絲狀藻類和水生高等植物碎片為主,故肉質細嫩,營養豐富深得人們喜愛。烹制方法:紅湯、香辣汁。
      淡水蘇眉——屬隆頭魚科,學名稱為波紋魚,是我國長江流域特有魚種,其體色隨棲息環境呈艷麗色彩,蘇眉魚既是一種高級觀賞魚,也是一種高級食用魚,其肉質細膩、鮮嫩異常,適宜高檔宴會選用。烹制方法:清蒸、炒球。
      鴨嘴魚——為長江流域主要淡水魚類,其嘴扁平酷似鴨嘴卻比鴨嘴長幾倍,周身光滑,深灰色的魚身似小海豚,無鱗片,其肉質鮮嫩,味美可口。烹制方法:剁椒、紅燒。
      江仔桂——學名鱖魚,又名鱸桂,是我國長江流域特有魚種,在魚類分類學上屬鱸形目。桂魚肉質豐厚堅實,味道鮮美,富含蛋白質,肉刺少,可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損。烹制方法:過橋、清蒸。
      鮰魚——亦稱江團、白吉,是我國長江流域特有魚種。鮰魚體修長,吻呈錐形,顯著前突。前部扁平,腹圓,后部漸細,大者可達1米以上,背灰腹白,體表無鱗,魚膘肥厚,可做上等魚肚,是長江四鮮之一。烹制方法:黃燜、奶湯。
      長江白蝦——產于長江下游江邊一帶,每年端午節前后為產卵期,殼薄而軟,全身均呈淡青色,體長4-8厘米,頭有須,胸前有一對螯足,兩眼突出,尾呈叉形,肉嫩殼薄,味鮮美。烹制方法:白灼、椒鹽。
      鰣魚——江海洄游型魚類,其營養豐富,具有很高的藥用價值,被列入中國瀕危動物紅皮書。是長江三鮮之一。而今天,人們難睹鰣魚美麗的風采。鰣魚,體長橢圓形,側扁。長約24厘米,大者達50厘米以上。頭側扁,前端鈍尖,口大,端位,口裂傾斜,下頜稍長,上頜正中有一缺刻,后端達于眼后緣的下方。味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。烹飪方法:清蒸、紅燒、生吃。
      揚中特色打油詩
      揚中老三寶
      竹子、柳條、蘆葦,
      窮人多來富人少。
      富人給他都不要,
      窮人靠它求溫飽。
      揚中新三寶
      刀魚、鰣魚、河豚,
      當官的多來老百姓少。
      老百姓年年吃不到,
      當官的餐餐吃不了。
      揚中又三寶
      橋架、母線、開關柜,
      打工的多來做老板的少。
      改制轉型工人要自己交勞保,
      集體資產卻流進了少數人腰包。
      都說揚中是寶島,
      每年清明還沒到,
      江鮮美食節就開幕了,
      每天運河豚的卡車來回跑。
      真正招商引資成功的有多少?
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